acides precursora de todas las enfermedades  Documento del patrimonio universal la clasificacón Yin/Yang de los alimentos el azucar estara en el extremo Yin, en el extremo de los alimentos expansivos, es decir, alimentos enfriadores porque dispersan el calor, alimentos que expanden los tejidos volviendolos mas laxos y debiles y que reducen la facilidad para la contracción muscular. Pero atendiendo a las Leyes Universales estos alimentos expansivos, si son extremos, como el azucar y si se consumen en gran cantidad podran tambien producir los efectos contrarios, es decir, la contracción, la rigidez, la dureza, la perdida de la elasticidad. Todo esto trae consigo una alteración de la energía corporal y afecta preferentemente a nuestros organos huecos como el estomago, intestino grueso, etc. Ese carcter expansivo tambien favorece que tras su ingestión excesiva nos sintamos dispersos, deprimidos y sin energias. Desde un punto de vista espiritual, un poco de azucar nos refuerza la conciencia del ego y desarrolla la personalidad pero el exceso de azucar nos hara demasiado individualistas. La sociedad occidental, mayor consumidora de azucar es una sociedad individualista, ese exceso de azucar hara tambien que el goloso sea un sonumbuloö y viva en el aire y de manera inconsciente.   Otra caracteristica del azucar es que se trata de un elemento -"acidificante"- del organismo, es decir, que tras su digestión y metabolizacion deja residuos acidos ( agua + acido carbonico )debido a la ausencia de sales minerales en su composición. Estos residuos acidos exigen al organismo una neutralización que llevara a cabo a costa de nuestras reservas minerales de los huesos. Encontrandonos en este terreno acido notaremos entre otros sφintomas, falta cronica de energias, sensación de fatiga, estaremos mas predispuestos a resfriados y a infecciones en general, a padecer enfermedades como osteoporosis, caries, piel seca y agrietada, calambres y espasmos musculares, insomnio, mayor propensión al dolor,  Aquellos acidos que no puedan ser neutralizados tambien produciran irritaciones. A todo este estado de acidificación contribuye el consumo diario de azucares refinados que no solo lo ingerimos al echarle azucar a la leche formando un verdadero coctel mortal, sino que esta presente en muchos de los alimentos que nuestra sociedad occidental consume ( galletas, refrescos, comidas envasadas , panes de molde, pasteles, bolleria, embutidos, conservas, chocolate, cereales para el desayuno, yogures, salsas, zumos, etc.). Esto hace que mucha gente consuman cantidades excesivas de azucar sin ser concientes de ello y con total desconocimiento de sus peligros.   Pasemos a detallar algunos de los problemas del azucar blanco:   Desmineralización   Nuestro cuerpo esta diseñado para alimentarse de la manera en que la Naturaleza le proporciona el alimento, es decir, natural y completo. Cuando comemos una parte aislada de un todo nuestro organismo pone en marcha toda una serie de mecanismos compensatorios y de ajuste para mantener el equilibrio homeostatico que nosotros hemos roto. En el caso del azucar refinado tendra que extraer de otras fuentes los elementos nutritivos que le faltan. Esas fuentes pueden ser los otros alimentos presentes en la misma ingesta o bien los propios tejidos del cuerpo. Por esa razón, cuando comemos azucar blanco o harina blanca perdemos vitaminas del grupo B, calcio, f≤sforo, hierro y otros elementos nutritivos que salen directamente de nuestras reservas. Ese es el otro, y yo creo que mas importante, motivo de las caries dentales, no son solo las bacterias las que atacan a los dientes, lugares de almacenamiento de calcio, se debilitan al serles quitado el calcio desde dentro, y quedan por tanto mas sensibles al ataque de las bacterias. Jamas la adición de fluor y de otros productos sinteticos al agua de bebida podra igualar a la supresión del azucar y otros alimentos refinados de la dieta. Tras la ingestión de una cantidad considerable de azucar, se produce un aumento en la excreción urinaria de calcio. El calcio sale de los huesos para neutralizar los acidos generados en la metabolización del azucar. Los huesos se van debilitando y nos conducen a la tan temida osteoporosis. La solución no es beber mas leche y mas calcio, todo lo contrario, una buena alimentación desde jovenes. Las mismas caries que producen las golosinas en los dientes las van produciendo en los huesos, solo que no las vemos, pero las sentiremos. Este efecto ô chupador del azucar es tambien lo que explica ese deseo de mordisquear que produce; como el hambre es de los elementos que faltan ( fibra, vitaminas, minerales, oligoelementos, proteina, agua) puede ser causa de los grandes atracones que se da el goloso al tratar de satisfacerla. Atendiendo a esto observamos que el consumo de azucar blanco nos lleva al consumo de proteina animal y viceversa ya que ambos, siendo elementos extremos, se complementan y compensan. Lo que ocurre generalmente es que el consumo de azucar es superior en cantidad al necesario para compensar el consumo de proteφna animal. De esta manera podriamos imaginar a una persona agarrada por ambos brazos a la cual le estan dando tirones para un lado y para otro sin poder salir de ese circulo vicioso, o dicho de otro modo, la energia extrema que nos aportan los alimentos extremos hace que nuestra propia energia fluctue de una manera intensa en nuestro organismo. En una dieta vegetariana, el consumo de azucar va a originar aun mas una carencia relativa de nutrientes, por lo tanto, los vegetarianos que consumen azucar enfermaran con mas rapidez que los que comen carne y hacen lo mismo. Hay personas que no siendo vegetarianas consumen poca proteina animal y grandes cantidades de dulces de manera que tambien padeceran en mayor medida los problemas derivados del azucar.   Aumenta el riesgo de infecciones   Una dieta rica en azucares favorece la infección por parte de levaduras ( por ejemplo Candida albicans), hongos, bacterias y parasitos. Algunos estudios señalan que la respuesta de nuestros globulos blancos disminuye en presencia de azucar. La simple supresión del azucar refinado permite a menudo terminar con las infecciones reincidentes o cronicas.  El consumo de azucar, productos lacteos y edulcorantes artificiales mostraba una relación positiva con los casos de candidiasis vulvovaginal: despues de seguir una dieta estricta desprovista de estos productos, mas del 90% de las afectadas se resolveran, durante mas de un año, de esta infección por hongo( candida). Probablemente el principal inconveniente del azucar es que al elevar el nivel de insulina, inhibe la liberación de las hormonas del crecimiento, situación que a su vez deprime el sistema inmunitario. Favorece la enfermedad cardiovascular   Al comer azucar o productos que lo contengan estamos ingiriendo gran cantidad de glucidos en muy pequeño volumen, es decir, lo estamos tomando muy concentrado y esto trae consigo un exceso de caloria que tendra que ser almacenados en forma de grasa corporal. Ademasde aumentar de peso por el consumo excesivo de dulces otros elementos dañnos como el colesterol y trigliceidos aumentaran e iremos sumando papeletas para ser uno mas de las miles de personas que padecen de enfermedades cardiovascular en nuestra sociedad.   Desequilibrio la glucemia y repercusiones psicofφsicas   El azuar en sangre o glucemia dbe mantenerse en unos niveles estables a lo largo del dia-aumentando ligeramente tras la ingesta de comida comida. El azucar blanco absorbido muy rapidamente por   intestino delgado causando una rapida e intensa elevación del azucar en sangre ( hiperglucemia), esta elevación de azucaren sangre nos conduce a un estado de excitación fisica, pwsiquical igual que la oscilación de un pendulo cuanto mas se va hacia un lado, mas regresa hacia el otro, así-se explica por que tras la hiperglicemia venga una hipoglucemia ( disminución el azucar en sangre y con ella una depresió mental, cansancio fisico Esto lo observamos en aquellas personas que desayunan a base de azucar refinados, bruscamente elevan su glucemia y se sienten muy bien pero a media mañana o medio dia  comienzan las fatigas y desfallecimientos y piensan que ha llegado la hora de desayunar pero lo que no saben es que a la reacción  de hiperglucemia le ha venido otra de hipoglucemia y por eso se sienten así entonces vuelven a tomarse el café con azucar, o  dulce chocolate, pan etc  y se vuelven a recuperar a base de otra hiperglucemia cuya hipoglucemia les cojera ya a la hora de comer, y así todos los dias, y semanas y años…hasta que su pancreas dice, basta y desembocan en una diabetes por estres del propio organo, cronicamente van degenerando sus mecanismos reguladores del metabolismo y agotando el sistema nervioso, lo cual conduce al cansancio, irritabilidad, agresividad y debilitamiento general. Si en vez de esto llevaran a cabo un desayuno a base de elementos que no elevaran las glucemia tan rapidamente no sufriran ese vacio a media mañana a parte de estar previniendo enfermedades futuras. repito azucar lleva a la acidez para que exista diabetes se prepara con una…. Otros   El consumo de mantenido de azucar blanco esta implicado en un monton de problemas a parte de los ya nombrados como: hiperinsulinismo, diabetes, obesidad, indigestion, miopia, dermatitis seborreica, gota, falta de concentración, depresion, ansiedad, trastornos psicologicos, locura, e incluso comportamientos delictivos violentos, de hecho, algunos programas de cambio de dieta y eliminación del azucar establecidos para delincuentes presos han conseguido notable exito en la prevención de la reincidencia delictiva, esto se debe a que, la alimentació a base de comidas rapidas, bebidas y comidas azucaradas y desmineralizadas con las que sobreviven los marginados e nuestra sociedad los hace inestables e incompetentes, disminuye su capacidad de aprender, progresar y crecer. El consumo e azucar tambien esta relacionado con ciertas malformaciones como el estrechamiento genetico de las estructuras pelvicas y mandibular, malformaciones y superposiciones de los dientes.   Los niños y el azucar   A los niños les gusta el azucar, quizas porque su momento evolutivo les pide ese tipo de energia expansiva, de crecimiento, evidentemente es una energia extrema y como tal debe ser moderada pero condenar a un niño a que no pruebe un dulce o un caramelo es una posición extrema y como tal no es valida, lo que si es valido es dosificar esos caramelos y esos dulces y guardarlos para ocasiones especiales, explicar a los niños el porque de las cosas es mejor que decirles no simplemente o decirles frases hechas del tipo ô si comes caramelos se te caeran los dientes, primero porque dicho asi es falso y segundo porque esta mas que comprobado que no haran caso, por lo tanto pienso que es mejor explicar las cosas que por poco que entiendan ya se iran dando cuenta, otra cosa es buscar las causas por las que ese niño es goloso y corregirlas. Muchos niños desayunan a base de azucar y dulces o cereales con azucar y al colegio se llevan un jugo con azucar y unas galletas o un dulce con azucar, esto no es correcto, y seria lo mas importante a corregir mas que estar preocupados si el niño se ha comido un caramelo o dos. Cada vez observamos mas niños que son hiperactivos, con falta de concentración mental que trae consigo un bajo rendimiento escolar, que pasan de esa hiperactividad exagerada a la melancolia, con un alto indice de caries dentales y con mayor propensión a las infecciones, todo ello derivado, en parte, de una alimentación desequilibrada. La hipoglucemia juvenil puede ser el preambulo de la delincuencia, las drogas, el alcohol y las depresiones del adulto. Los niños que durante años abusan del azucar tienen mayor riesgo de contraer diabetes, cancer o enfermedades coronarias en la edad adulta. Pensemos mejor que tipo de alimentos estamos dando a nuestros hijos y que repercusiones tienen y tendran en su vida, cuando sean adultos se lo agradeceran.   â”Como sustituir el azucar?   El azucar no tiene sustituto por lo tanto no hay que buscar mucho, lo que si hay que hacer es librarse de su dependencia, si matamos el hambre con az7car o con un dulce entraremos en un circulo vicioso y cada vez sera mayor la cantidad de azucar que necesitaremos para reponernos por lo tanto aquellas personas que se dicen hipoglucemicas deben abandonar dicha practica y centrarse mas en hacer una dieta equilibrada. Cuando uno se decide a abandonar alimentos como la leche o el azucar el organismo entra en lo que podriamos llamar una crisis de depuraciónö que ira en función del grado de saturación que se tenga de esa sustancia . Para el caso del azucar podremos sentir durante algunos dias diversos sintomas como: fatiga, irritabilidad, depresión, falta de fuerzas, apatia, taquicardias y palpitaciones, insomnio, malestar general, dolor de cabeza, grandes deseos de azucar, etc. Ante estos sintomas debemos moderarlos con remedios naturales y con la dieta nunca cortarlos porque sino cortaremos los mecanismos de reajuste que se han puesto en marcha. Podemos comer alguna fruta en compota o bien madura, aumentar la cantidad de cereales integrales en la dieta, dar paseos, ejercicios respiratorios, beber agua, dormir lo suficiente. No debemos buscar el sustituto del azucar en miel, azucar de dieta, etc porque no estaremos haciendo nada. Pasado un tiempo, cuando te hayas estabilizado y desees endulzar algun alimento o bebida utiliza una pequeña cantidad de jalea de beterrada o alguna miel o melaza de buena calidad evitando el azucar blanco y la fructosa.   El azucar como droga   Los innumerables efectos toxicos producidos por los agentes quimicos como aditivos, pesticidas y demas contaminantes podrian llegar a ser poco comparables a los producidos por el azucar blanco debido a la cantidad que de el se consume. Como muchas otras toxicidades esta no seria aguda sino cronica y en el tiempo. El azucar es fisicamente adictivo. William Dufty escribe en su libro Sugar blues que la diferencia entre la adicción al azucar y a la adicción a los narcoticos es en gran parte una diferencia de grados. Dos reacciones del consumidor de azucar lo clasifican entre las sustancias adictiva  a) tomar una cantidad pequeña ( un caramelo, un trozo de tarta) genera el deseo de mas azucar; algunas personas no pueden parar una vez que comienzan, y b) abstenerse totalmente de azucar produce , un sindrome de abstinencia que puede durar de tres dias a tres semanas con terribles deseos, cansancio, depresión, lasitud, frecuentes cambios de humor, posibles dolores de cabeza.   Endulzantes   La variedad de endulzantes es amplia. Como hemos visto, este grupo de alimentos deben ser usados con precaución y hay algunos que debemos de evitar a conciencia como son los endulzantes quimicos tipo sacarina, aspartame, etc…todos ellos son aditivos innecesarios y de posibles efectos perjudiciales y cancerigenos en nuestro organismo. A parte del endulzante clasico, existen otros que los detallamos brevemente:   Las melaza son productos residuales de la cristalización del azucar, muy ricas en minerales, pero tambien en sustancias quimicas procedentes de la obtención del azucar. No son recomendables si no son naturales. El azucar morena: que no es azucar integral, es el azucar que no se ha limpiado a fondo y queda mezclado con las melazas. No es tan refinado como el azucar blanco y presenta los inconvenientes de las melazas. No es recomendable. El azucar morenizado: se trataria de azucar blanco al que le echan algun colorante que lo oscurece. Evidentemente esto es un engaño y se vende en comercios Azucar integral de caña: es el jugo de caña evaporado por calentamiento de manera que conserva los minerales, oligoelementos y vitaminas de la caña de azucar y lo podemos considerar integral. Esta deberia ser nuestra mejor elección y lo podremos encontrar en los establecimientos como jalea de beterrada. Fructosa o levulosa: es el llamado azucar de la fruta pero no suele extraerse de ellas sino del azucar blanco por un proceso enzimatico o quimico mucho mas barato. Cualquiera que sea su procedencia se trata de un producto quimico refinado sin minerales, vitaminas ni fibra. La unica diferencia con respecto a la sacarosa ( glucosa + fructosa) es que no eleva tan bruscamente la glucemia en sangre ( debido a la ausencia de glucosa ) y esto la hace mas tolerable para los diabaticos pero no nos dejemos engañar por la publicidad, la fructosa es igual de perjudicial que el azucar blanco e incluso añadiria otros problemas como su mayor acción inductora de trigliceridos y ademas, la fructosa se transforma en glucosa a expensas de un trabajo hepatico. Glucosa o dextrosa: es un producto quimico casi puro ( no cristalizado), obtenido a partir del almidon ( de la patata) por un proceso quimico. Se usa como aditivo en golosinas y otros productos. No es recomendable, Jarabe de maiz o isoglucosa: es un producto similar al anterior obtenido del maiz (posiblemente transgenico). No es recomendable. Jarabe o sirope de arce: es la savia del arce a la que se quita el agua, junto a la miel de palma y al jarabe o sirope de manzana serian alternativas a tener en cuenta. este jarabe se usa para dietas. Miel: seria tambien una buena alternativa, siempre que su cantidad sea moderada y su preparación haya sido artesanal y de manera natural ( usar miel crisatlizada, es la real) y no mediante productos quimicos y abejas estresadas como las gallinas o las vacas. Melazas de cereal: se obtienen de manera natural a partir del grano cocido ( arroz o cebada) y son tambien una buena alternativa siempre que su preparación sea la correcta. Sera el endulzante mas adecuado para niños y ancianos. La stevia: es un potente edulcorante natural procedente de una planta de America del Sur. Seria la alternativa a los edulcorantes quimicos. viene liquida y en polvo Los poliole son azucares producidos industrialmente y empleados en los chicles debido a que dejan un sabor refrescante en la boca. Tambien deben ser evitados.   Por ultimo cabe decir que no tenemos porque eliminar completamente el azucar de nuestra dieta pero si sustituirlo por verdadero azucar morena siempre que podamos y tomarlo en una cantidad muy pequeña, casi imperceptible y mezclado con algun alimento, esto es, realmente tarea dificil y quien se propone eliminar completamente el azucar de su dieta en esta sociedad escoge un camino muy dicil e ineficaz por si solo, lo mejor, saber que comemos, como lo comemos, cuando lo comemos y en que cantidad lo comemos, esto puede ser aplicado tanto al azucar como a muchos otros pseudoalimentos que se cuelan en nuestras despensas. Haga la prueba, observese tal y como es ahora, tanto fsica como mentalmente y anotelo si quiere, luego deje de consumir azucar y productos azucarados unos cuantos meses y luego vuelva a observarse y anote todo lo que ha cambiado, vera que ya no necesita el azucar para nada.  ya baje la producción de acidez den salud a uds. y los suyos Gracias.
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